Carnes: hubo subas del 15 % y prevén otras más en el corto plazo

Los comercios del rubro cárnico, que no tuvieron incrementos importantes durante más de seis meses, esta semana ajustaron sus precios en un 15 %. Entre los factores que se atribuyen la remarcación están el impacto de la intensa sequía en las principales zonas ganaderas del país y el aumento de las tarifas energéticas. 

A esto se suma que el valor del ganado en pie en el mercado de hacienda pegó un salto del 30 %, reflejando una actualización en los exhibidores de las carnicerías.
Las medidas de ese impacto, que se irá viendo en el transcurso de los días, dependerán de la capacidad de traslado a la demanda.

Subas mínimas

La carne vacuna mostró subas mínimas en las últimas semanas con remarcaciones que estuvieron en entre el 5 % y 7 %, pero no fueron tan notorias ante la escasa demanda de alimentos en enero. Sin embargo, a partir de ayer se anticiparon aumentos que superan los dos dígitos. Según referentes del rubro, la tendencia alcista seguiría hasta marzo por la escasez de oferta de hacienda tras el impacto de la sequía en grandes áreas ganaderas del país.

En diálogo con República de Corrientes, Mateo Zibelman, referente del sector cárnico, expresó: "Hay un aumento generalizado por dos razones: la primera, por una cuestión de público conocimiento como la sequía, y en segundo lugar, durante el año pasado, en comparación con la inflación, no hubo aumentos trascendentes".

Incremento en la hacienda

Desde la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes de la Argentina (Ciccra), el viernes pasado, anticiparon que tras las últimas subas en el precio de la hacienda en Cañuelas (Buenos Aires) se proyectan nuevas alzas que llegarían al 30% en los mostradores de las carnicerías. 

En ese contexto, desde esta semana se empezaron a modificar los valores, que llegaron al 15% en la carne vacuna.

Variaciones

Es de remarcar que la opción de suba puede ser diferente dependiendo de la región. Hay carnicerías que en Posadas se manejan con algo de abastecimiento local y "tal vez no suben los precios o lo hacen después", indicó otro referente del rubro.

Por su parte, Hugo Lucena indicó que los precios en el sector se mantienen desde hace más de cinco meses, "cuando fue la última vez que se efectuaron correcciones", dijo.

Lucena indicó que el costo de la mercadería venía atrasado desde septiembre del año pasado. Y consideró normal la actualización. 

"En nuestro rubro siempre se mantienen, pero, cuando se realizan las correcciones, se notan bastante. Casi siempre pegan un salto, que oscilan entre el 30 % y el 40%", indicó.

Costos

Es de mencionar que la actual suba de precios era algo que se venía anunciando. 
Varios referentes del sector coincidían en que, al no haber actualización de precios, ellos absorben los costos, teniendo en cuenta los aumentos en el precio de los combustibles y las tarifas del servicio energético.

"Son factores que habitualmente inciden en los incrementos de precios", dijo Lucena. 
Teniendo en cuenta que se tiene previsto otro aumento en las estaciones de servicios para febrero, en el sector cárnico tiene una incidencia directa porque afecta el costo del transporte. 
 

El traslado es fundamental para los proveedores, tanto por el ganado en pie o faenado. Y en el caso particular de los vendedores, las tarifas eléctricas son costos a absorber porque la cadena de frío y el mantenimiento refrigerante es esencial. 

En febrero se suma otro elemento combustible para el fuego de los precios y es el aumento de la carne, un ítem de mucho peso en el rubro alimentos y bebidas que explica un 23 % del Índice de precios al Consumidor (IPC).

El aumento no piensa detenerse aquí. Según detallaron los referentes del rubro, se esperan nuevos incrementos con el correr de las semanas. Desde el sector intentan igualar a la inflación, la cual no para de ir cuesta arriba.

Escasez

Por el momento, la escasez de carne está lejos, pese a la emergencia ígnea y la sequía que azota a los productores ganaderos del país, principalmente en el norte de Santa Fe y de Entre Ríos, de donde provienen algunos de los proveedores que abastecen a los comercios de la provincia.

Por el momento, en el actual contexto hay proveedores que están aprovechando debido a que muchos productores se desprenden de sus animales a menores valores que lo normal.

Consumo

Sobre el actual consumo, los que trabajan en el sector cárnico explicaron que se mantenían las ventas porque el precio venía muy estable y había quedado barato con respecto a algunos alimentos.

Pese a que enero, mes de receso y vacaciones, particularmente en Corrientes tuvo un repunte de ventas, algunas carnicerías trabajaron muy bien durante la 32ª Fiesta Nacional del Chamamé. 

La afluencia de turistas durante el espectáculo generó la posibilidad de que los grupos de amigos y familias se juntaran a compartir un buen asado.  También hubo casos de aquellos turistas que llevaban para compartir el almuerzo o cena en un sitio turístico de la provincia.

Inflación

Según detalla el marcador de comportamiento de los alimentos de una empresa privada, LCG, el viernes pasado el indicador mostró una suba promedio del 5 %  en las últimas cuatro semanas y del 5,5 % medida de punta a punta.

Según señalaron la inflación se aceleró por quinta semana consecutiva y se ubicó en el mayor valor en nueve semanas.  n